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第22章 现在就跟我去张国栋家赔礼道歉（第2页）

所有油条打好横条之后，面窝也醒好了。

“这个炸面窝勺子要想不粘米浆得提前用油润，不润的话一下进油里面要粘一勺子米浆，洗都不好洗。”

耿明艳把油倒好，将面窝勺的头部一起放进了冷油中，然后开火，将油和勺子一起加热。

“耿大姐，你这勺子真特别啊，定做的吗？”

赵晓婧新鲜的看着耿明艳用的面窝勺，一个勺柄下面有七个勺头，下锅一次能炸七个面窝。

“这啊？这专门买的，不然工地这么多人，哪儿炸的过来。

这个勺头冷油下锅，和油一起加热，油温六七成热的时候拿出来，再用冷油浇一下，这样绝对不会粘！”

“哦……这个其实就和孙师傅炒菜先热锅凉油一个道理。”

赵晓婧若有所思。

“呵呵，那我不懂，反正我一直是这么润勺的。

家里做的话怕用这么多油浪费，那就在勺子上倒油，然后煎个鸡蛋，一样的。”

赵晓婧点点头记下。

“油热之后，先用筷子夹一筷头米浆放进去试试，一下进去就漂起来，那油温就好了。”

耿明艳一边说一边动作，下进油锅的米浆果然很快浮了上来。

耿明艳拿起一边的面窝勺，用另一边的勺子将米浆舀进去，又在中间勺子鼓起来的地方刮了一下。

“刮这一下，中间就空了，而且边缘又薄又脆。”

耿明艳将面窝勺七个勺头全部舀满，然后浸入油中。

面窝很快炸的微黄，耿明艳又晃了晃勺柄，七个成型的面窝马上脱离了勺头，浮在油上。

耿明艳又一齐翻了面，炸至两面金黄捞出。

“这就好了。

简单吧？”

“看着简单，但看的出来，想做好需要功夫练得深。”

越简单，需要的对各方面的掌控能力越强，做过炸串的赵晓婧再明白不过。

耿明艳听的乐呵呵的。

炸完面窝，又炸油条，油条比面窝需要的油温更高一点，前后顺序耿明艳安排的很合理。

“耿大姐你的手艺可以开早餐店了，做的又快又好，生意一定会很好。”

昨天吃早餐时只吃了面窝，今天看着一个个蓬松脆软的油条也是赏心悦目，赵晓婧不由赞叹道。

“害，我以前就是开早餐店的，生意还行吧，凑合。”

“那咋不开啦？”

“我男人在工地上呢。

前几年我在老家开早餐店，他在工地上干活，两人长期不见，一直分开也不是那回事，他就给我在他们工地上找了个活，我就把店关了过来了。”