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第95章 闻味道就知道不简单（第1页）

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鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统；

这种菌在我国云南贵州等南方省市的森林中才有；

其中云南因其山川地貌特殊及所在经、纬度地理关系，被誉为植物王国。

菌类就是这植物王国中的特殊一簇，鸡枞是菌簇中的上品，品质全国最佳。

云南鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。

云南鸡枞吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配；

无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为全国各食用菌中之冠。

鸡枞菌生长有特性，它如一年在这地方长，不扰动它，第二年它还会在原地方长，这叫“鸡枞窝”

，什么时出窝，也如约定了般不爽。

这鸡纵出头的“窝”

下，必有一种类似白蚁巢结构的土块。

若白蚁迁走，第二年此处就不会有鸡枞了。

找鸡枞，是一项收益可观的生产劳动，也是一种赏心悦目的娱乐活动，往往利乐双得。

据说，采鸡枞不光要有敏锐的眼力和灵敏的嗅觉，而且还要知天时、明地利；

因为什么时候、哪些地块出鸡枞，都是有一定“下数”

的。

而一旦发现了鸡枞，只可悄悄采集而不可高声欢呼，否则便会把“鸡枞娘娘”

吓跑，以后它就不出了。

因而，有人为在同一个“鸡枞窝”

重复收获，还十分细心地将其用米粒围住，相传这法子还很灵验。

采鸡枞也是考究的事，首先鸡枞窝切莫告诉他人，其次要抓紧时机。

鸡枞以顶上伞盖未张时最鲜嫩肥美，若候其出土，伞盖一张，马上“纷披”

，肉就老了。

采了鸡枞，要根部涂点湿泥，可“养”

它一二日，日子过了则菌干如柴。