豆豆小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第20章 来尝一下味道怎么样(第2页)

水灵光没有这些工具,但这小小的困难,难不住水灵光;

她将面团在手上不停地旋转抛飞着,面团在离心力的作用下不停变大,变薄;

当面团在水灵光手里向上抛出一次时,旋转飞行中的面团中部就逐渐变大一圈,变薄一些;

当飞行到顶点而开始向下落的时候,旋转的面团四周就逐渐变大一圈,变薄一些;

这是何等的奇妙啊,上下翻飞,让面团中部与四周分别受力,这不仅让面团在变面饼的过程中没有出现丝毫破损;

还让面饼表面产生一种因旋转而产生的奇妙花纹,至于为什么水灵光不用擀面杖擀面饼,而这么费事,当然是因为口感的差异,水灵光此时所采用的摊面饼手法,云南本地叫“抓饼”

或者“飞饼”

至于这种摊面饼手法是从东南亚由贩茶的马帮传入云南,还是由贩茶的马帮由云南带出到东南亚,一时间还真没法考证,反正云南各地都有这种摊面饼的手法。

如此反复几次,当达到水灵光所期望的厚薄程度,只见水灵光手腕一抖,整张圆圆的面饼准确无误的落在了炒锅的中间。

炒锅四周早已被水灵光刷了一层油脂,轻轻飞入锅内的面饼并没有任何地方粘锅;

烧锅的内部是圆球形状,并不像平底锅或者鏊子(aozi)那样底部是平的;

要用这种锅制作出煎饼,那是相当考验一个人对锅和火的控制熟练程度;

因为炒锅的球形形状与灶火接触就是一种不均匀状态,会让锅内煎饼受热也达不到均匀受热的程度,不像平底锅那般锅底本身就是受热一致,散热也是一致。

当面饼飞入锅内,水灵光没有任何停歇地在面饼上涂上一层油脂;

她在面饼上涂抹油脂并非采用了什么刷子之类的工具,而是右手持勺直接将油脂淋到锅中面饼之上,然后用左手不停的旋转着那口炒锅,淋入的油脂非常听从水灵光的安排,没几下,面饼之上就均匀地涂抹上了一层油脂。

这油脂是茶油,就是楚留香他们早餐所吃的那种茶叶籽油;

茶叶籽油是一种高端食用油,由于出油率非常小,市场上几乎不见有卖,这种食用油也只是有茶园或者茶山的人家自己压榨些食用,而且只能现榨现吃。

在茶油之上,水灵光将切好的香椿碎粒均匀洒在面饼之上;

然后又抓起一团面团开始上下翻飞,制作新面饼;

不大一会,一张与刚才一模一样的面饼飞入锅内;

水灵光只是轻微调整了一下面饼的位置,然后双手握住炒锅的一只圆形铁耳朵,大臂带动小臂,小臂带动手腕,手腕带动拿在半空中的炒锅;

炒锅再带动锅内的面饼,“噗”

的一下,两层面饼夹着香椿被整体翻了过来;

水灵光接着轻微地晃动着锅,看到锅内煎饼滑动到合适位置,就再次放入灶火之中;

放下锅的她再次蹲下来调整一下灶内柴火的位置,准备下一张香椿煎饼的制作;

水灵光之所以能在球形锅内将煎饼均匀受热,关键就是她提前将灶火内燃烧的柴火摆放到合理的位置。

当然水灵光也可以把锅拿起来通过不停转换锅底受热的位置来达到受热均匀的目的,但是她要制作好几锅,如果都这样,对于她来说,力气显然是不够用的。

片刻之后,水灵光站了起来,用刀将锅内正煎着的香椿饼从圆心处往圆外切了一刀;

她从切开的这里,用锅铲将香椿饼一层一层叠起,一共叠了好几层;

将叠好的香椿煎饼出锅装盘之后,水灵光高兴地掐了一点往嘴里一送,眼睛一咪,一种非常满意的表情出现在脸上;

此时,她手中的香椿煎饼从上面看呈现一种角度为四十度的扇形形状,从侧面看好几层叠在一起犹如层层宝塔一般;

香椿煎饼的面皮被油煎的有些丝丝金黄,看起来十分酥脆,那些没有出现金黄的地方,却可以清晰的看见面皮里那紫红色的香椿碎粒;

“秦参谋!

来尝一下味道怎么样?”

热门小说推荐
情深蚀骨:总裁老公别乱来

情深蚀骨:总裁老公别乱来

未婚夫和闺蜜的背叛,家族破产,在顾落最狼狈的时候,他从天而降来到她身边。这个跺一脚能让海城震三震的男人对她说嫁给我是你最好的选择。婚后,过的不如意的前男友回来找她,落落,我现在才发现我爱的是你,我知道你嫁给他是迫不得已,你婚后一定吃不好睡不好!落落我们和好吧!顾落看着他轻蔑一笑,就凭你?安衍懵了,不懂她什么意思。安先生,由奢入俭难,有秦二少这么温柔的老公,你就不够看了!...

隐婚娇妻:老公选我,我超甜

隐婚娇妻:老公选我,我超甜

他,权势滔天,冷傲矜贵脸庞之中又透着心狠手辣。对豪门弃女的叶子清,为了嫁给自己费尽心机的行为厌之入骨。婚后,叶子清你真的就那么讨厌我吗?墨斯年掐着她脖颈的力道又重了几分看到你,就会觉得恶心!四年后,墨斯年看到叶子清牵着一个缩小版自己的小包子的时候,开始不淡定了。关键是这小包子还抱着他大腿,奶声奶气道你是我爸比吗?...

不是善茬儿

不是善茬儿

活宝小狐狸追高原黑心莲的故事如果说智多近妖善谋成精,那么,这真是一群磨人的小妖精西北四州八县空降了个采访处置使,听说还是献国公苏家小公子?西北土皇帝家的二小姐池疏影勾唇笑,呦呵,要搞事情嘛?不是善茬,都不是善茬儿啊!池疏影是镇西北军节度使家的二小姐过继是青云暗卫指挥使前任是太子妃命里,有个瞎眼的算命先生这么忽悠过。真正的池二小姐啊,她...

豪门兵少江寒秦瑶

豪门兵少江寒秦瑶

ampemspampemsp战神归来,权财无双!只为那一句承诺,甘愿放弃豪门身份!因为这天下,不及她眉间一缕朱砂。各位书友要是觉得豪门兵少江寒秦瑶还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!豪门兵少江寒秦瑶最新章节豪门兵少江寒秦瑶无弹窗豪门兵少江寒秦瑶全文阅读ampemspampemsp各位书友要是觉得豪门兵少江寒秦瑶还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

万域为皇

万域为皇

少年尘心融圣邪力量于一身,觉醒混沌之体,神通绝世,以混沌之魂横推同代,展无上神姿,镇压万古诸天...

每日热搜小说推荐